top of page

La nostra carta

IMG_3945.JPG
CARTA


TAPES | Marinats de la casa



Salmó amb alvocat, tomàquet i maionesa de fonoll


Sardina marinada
Amb alga wakame, maionesa d'anxoves suau, caviar i tomàquet cherry


Foie a la sal
Amb torradetes i melmelada de figues


Tàrtar de tonyina vermella


Tàrtar de gambeta blanca de Palamós



TAPES | Del mar



Ostra Guillardeau num. 2 Origen: França


Anxoves de l'Escala


Musclos Bouchot al vapor


Sípia a la planxa amb all i julivert


Calamars a la romana


Bunyols de bacallà


Vieires al forn amb el seu corall


Pop de roca amb vinagreta i pimentó


Tallarines (coquines) saltejades



TAPES | Directe de la llotja



Gamba mitjana de Palamós


Escamarlans oberts i fets al forn


Sepionetes de la llotja de Roses saltejades


Calamarsets de la llotja de Roses saltejats


Ou ferrat de pagès
Amb 50g d'espardenyes mar i allets saltejats


Espardenyes de mar (ració de 160g)
Amb allets saltejats



TAPES | Les clàssiques



Croquetes de la casa


Burrata
Amb olivada i tomàquets secs


Bikini de luxe
Amb pernil ibèric, formatge manxec i tòfona



TAPES | Especialitats



Cargols a la llauna (secs)
Amb cansalada ibèrica, vinagreta i allioli


Callos



ENTRANTS



Amanida de brots verds
Amb formatge de cabra fos i fruits secs


Amanida de temporada
Amb brots verds, figues i recuit de drap


Sopa de peix de roca


Tallarines a la bolonyesa


Truita vaga (oberta)
Amb salmó i alvocat


Brioche amb tàrtar de tonyina vermella



CARN



Entrecot de vedella


Botifarra de sal i pebre


Magret d'ànec
Laminat a baixa temperatura amb melmelada de figues



PEIX



Fideuà de la casa amb all i oli


Calamars a la romana
Amb amanida


Sípia a la planxa (en taquets)
Amb amanida


Peix del dia de la llotja de Palamós
Fregit o a la planxa, segons mercat


Turbot a la planxa


Rap a la planxa



ARROSSOS
La marca de la casa. Elaborats amb arròs de Pals


Sec mariner
Amb dos gambetes petites per persona


Caldós (cassola)
Arròs mar i muntanya amb carn i peix


Sec amb tonyina vermella (tàrtar)
Acompanyat amb maionesa de wasabi


Sec amb sepionets de la llotja


Sec amb llobregant del nostre viver


Sec amb gamba mitjana de Palamós


Caldós amb llobregant del nostre viver


Sec amb espardenyes de mar


Sec o caldós amb llagosta



LLOBREGANTS
Del nostre viver propi


Llobregant obert al forn


Llobregant
Amb dos ous ferrats de pagès i patates fregides naturals


Suquet de llobregant a la cassola amb cintes


Llagosta fregida
Amb oli d'oliva verge i allets


Centollo gallec per encàrrec
Farcit amb la seva carn i verdures, gratinat amb torradetes de pa d'algues

HORARI

DILLUNS | DIMARTS | DIMECRES | DIVENDRES | DISSABTE

9:00 - 17:00  i de 19:00 - 23:30

DIUMENGE

CONTACTE

AV, LES VOLTES 11

17100 LA BISBAL D'EMPORDÀ

logo_hexagon_png_transparent.png

972 64 01 02

9:00 - 17:00 

DIJOUS TANCAT

© 2022 Restaurant l'Escut

  • Instagram
  • Facebook
bottom of page