CARTA
TAPES | Marinats de la casa
Salmó amb alvocat, tomàquet i maionesa de fonoll
Sardina marinada
Amb alga wakame, maionesa d'anxoves suau, caviar i tomàquet cherry
Foie a la sal
Amb torradetes i melmelada de figues
Tàrtar de tonyina vermella
Tàrtar de gambeta blanca de Palamós
TAPES | Del mar
Ostra Guillardeau num. 2 Origen: França
Anxoves de l'Escala
Musclos Bouchot al vapor
Sípia a la planxa amb all i julivert
Calamars a la romana
Bunyols de bacallà
Vieires al forn amb el seu corall
Pop de roca amb vinagreta i pimentó
Tallarines (coquines) saltejades
TAPES | Directe de la llotja
Gamba mitjana de Palamós
Escamarlans oberts i fets al forn
Sepionetes de la llotja de Roses saltejades
Calamarsets de la llotja de Roses saltejats
Ou ferrat de pagès
Amb 50g d'espardenyes mar i allets saltejats
Espardenyes de mar (ració de 160g)
Amb allets saltejats
TAPES | Les clàssiques
Croquetes de la casa
Burrata
Amb olivada i tomàquets secs
Bikini de luxe
Amb pernil ibèric, formatge manxec i tòfona
TAPES | Especialitats
Cargols a la llauna (secs)
Amb cansalada ibèrica, vinagreta i allioli
Callos
ENTRANTS
Amanida de brots verds
Amb formatge de cabra fos i fruits secs
Amanida de temporada
Amb brots verds, figues i recuit de drap
Sopa de peix de roca
Tallarines a la bolonyesa
Truita vaga (oberta)
Amb salmó i alvocat
Brioche amb tàrtar de tonyina vermella
CARN
Entrecot de vedella
Botifarra de sal i pebre
Magret d'ànec
Laminat a baixa temperatura amb melmelada de figues
PEIX
Fideuà de la casa amb all i oli
Calamars a la romana
Amb amanida
Sípia a la planxa (en taquets)
Amb amanida
Peix del dia de la llotja de Palamós
Fregit o a la planxa, segons mercat
Turbot a la planxa
Rap a la planxa
ARROSSOS
La marca de la casa. Elaborats amb arròs de Pals
Sec mariner
Amb dos gambetes petites per persona
Caldós (cassola)
Arròs mar i muntanya amb carn i peix
Sec amb tonyina vermella (tàrtar)
Acompanyat amb maionesa de wasabi
Sec amb sepionets de la llotja
Sec amb llobregant del nostre viver
Sec amb gamba mitjana de Palamós
Caldós amb llobregant del nostre viver
Sec amb espardenyes de mar
Sec o caldós amb llagosta
LLOBREGANTS
Del nostre viver propi
Llobregant obert al forn
Llobregant
Amb dos ous ferrats de pagès i patates fregides naturals
Suquet de llobregant a la cassola amb cintes
Llagosta fregida
Amb oli d'oliva verge i allets
Centollo gallec per encàrrec
Farcit amb la seva carn i verdures, gratinat amb torradetes de pa d'algues